Wijnen van het druivenras Primitivo worden gemaakt in vele soorten en maten. Een schoolvoorbeeld is de Manduria San Gaetano van Cantine Due Palme. Het is vol, zwoel, rijp en gul. Maar in tegenstelling tot andere Primitivo’s heeft deze verrassend veel frisheid, wat de wijn lekker doordrinkbaar houdt.
Deze kwaliteit komt niet vanzelf. De druiven worden verbouwd op de best mogelijke locatie, de koelere wijngaarden met ijzerhoudende bodems. Het fruit wordt relatief vroeg en met de hand geplukt. Eenmaal uitvergist rijpt de wijn verder voor zes maanden op Amerikaanse houten vaten. Het geeft net dat extra vleugje luxe wat de wijn zo verleidelijk maakt.
Inhoud: