Wijnkist met Stefano Accordini Amarone della Valpolicella Classico

Accordini is één van de grote namen gevestigd in het klassieke heuvelachtige gebied van Valpolicella. De officiële Valpolicella wijn, gemaakt van de Corvina, Corvinone en Rondinella druivenrassen, zijn een echte klassieker. Het gelijknamige gebied is door de jaren heen uitgebreid in oppervlakte. De beste wijngaarden vind je in het heuvelachtige gebied, daar waar de grote verschillen tussen dag en nacht temperaturen de zuren zo mooi behouden. Dit gebied noemen we het ‘classico’ of wel het originele gebied. Hier staan ze bekend om de amarone wijnen gemaakt via de ‘appassimento’ methode met ingedroogde druiven.

De ingedroogde druiven zorgen voor extra concentratie van smaak, geur en textuur. Het is een tijdrovend proces wat extreem intense wijnen oplevert. De jonge wijn moet na de alcoholische vergisting nog twee jaar in kleine eikenhouten fusten en daarna nog acht maanden in de fles doorrijpen. Pas dan mag de prestige titel Amarone della Valpolicella op het etiket prijken. Deze wijnstijl valt in de meest krachtige en complexe categorie ter wereld.

Inhoud:

Bekijk product