- Op werkdagen voor 17.00 uur besteld, volgende dag in huis
- Gratis verzending vanaf 30 euro
- Bestellen per fles
- 11+1 korting bij 12 dezelfde flessen
GEPROEFD DOOR DE SOMMELIER
Pecorino, nee niet de kaas. Pecorino is ook de naam van het autochtone druivenras in de Marken. Alhoewel het ergens best wat weg heeft van een gerijpte pecorino kaas. Het heeft veel karakter, vol van smaak, strakke zuren, pittig, maar toch ook romig. Een wijn die niet zo zeer aromatisch is, maar wel breed. Des te interessanter met een bordje vitello tonato ernaast. En voor deze prijs kan je net zo goed een hele doos mee nemen. Geniet ervan! – Rianne Ogink
10,20
Vanaf 12 flessen 9,35 per fles
Het mooie van Italië is dat het altijd met trots zijn inheemse druivenrassen is blijven verbouwen. In het geval van de Marken is dat bijvoorbeeld Pecorino. Een witte druif die zorgt voor enorm expressieve wijnen.
Wijnmaak talent zit blijkbaar in de genen. Alighiero, van de bekende Fausti familie, heeft de kneepjes van het vak van zijn vader geleerd. Ondanks zijn jonge leeftijd is hij al een doorgewinterde druiventeler en wijnmaker. Recentelijk hebben ze bij Tenuta de Angelis alle vijftig hectare wijngaard biologisch weten te certificeren. Alles draait om het creëren van een natuurlijke balans met behulp van de natuur zelf. Het resultaat? Perfect sappige druiven van hoge kwaliteit.
Tijdens de oogst wordt het fruit zo vroeg mogelijk in de ochtend binnengehaald. De koele druiven worden zo snel mogelijk verwerkt en de wijn wordt vergist in stalen tanks. Het proces wordt nauwlettend in de gaten gehouden door vader en zoon om topkwaliteit te garanderen.
Volle, complexe droge witte wijn met een aroma van rijpe gele vruchten en lichte toastnuances. De smaak is vol, romig en aanhoudend, eindigend met een lange, aromatische afdronk.
Een uitstekende begeleider van smaakvolle gerechten met vis, maar ook lekker bij jonge kazen.
Houdbaar tot zeker drie à vier jaar na de oogst.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Italië |
| Herkomstgebied | De Marken |
| Producent | Tenuta de Angelis |
| Oogstjaar | 2023 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 13,50% |
| Druivenrassen |
100% Pecorino |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
| Jaar | Onderscheiding | |
| 2023 | Slow Food Guide 2024: Best Buy Marche | |
| 2022 | Perswijn - maart/april 2024: ***(*) Goed tot zeer goed | Sappig, hartig, milde zuren, bitters | |
| 2021 | Gambero Rosso | Berebene 2023: Premio Qualità Prezzo | Prijs voor uitstekende prijs-kwaliteit | |
| 2021 | Perswijn - december 2022: **** Zeer goed | Spannend, sap, fijne zuren, elegant | |
| 2021 | Proefschrift Wijnconcours - september 2022: Finalist Wit t/m € 12,50 | 8+ |
Wijnmakers komen maar zelden uit het niets tevoorschijn. Meestal bouwen ze voort op iets dat al bestond. Zo ook Quinto Fausti. Zijn bedrijf, Tenuta de Angelis in Piceno (in het zuiden van de Italiaanse streek Marken, aan de Adriatische kust), stamt uit de jaren vijftig van de vorige eeuw. Het kostte de oprichters heel wat inspanning om een eigen wijnkelder voor elkaar te boksen en 50 hectare wijngaarden te verzamelen. Fausti zette het werk voort met een nieuwe wijnkelder, meer hectaren en een omslag van kwantiteit naar kwaliteit.
Inmiddels is Tenuta de Angelis een gevestigde naam met een sterke reputatie. Het bedrijf maakt wijnen van de klassieke druiven van de streek, zoals montepulciano, sangiovese en de herontdekte witte pecorino, maar ook van internationaal bekende rassen als chardonnay en cabernet sauvignon.
Quinto’s filosofie is eenvoudig: hij wil wijnen maken die aansluiten bij de smaak van de wijndrinker van nu. Fruitig, aangenaam fris, maar wel met karakter. Dat klinkt aanzienlijk simpeler dan het is. Fausti krijgt het elk jaar weer voor elkaar dankzij hard werken, enorme vakkennis – in de streek noemen ze hem ‘de ingenieur’ – en grote ervaring. Een mooie en uitdagende erfenis voor zijn zoon Alighiero, die naar verwachting zijn vader gaat opvolgen.
Ingrediënten voor 4 personen:
voor de knoflookolie om te roosteren:
voor de dressing:
voor garneren:
Bereiding:
Laat de knoflook even bakken in de olijfolie en verwijder daarna de plakjes. Snijd de courgettes in de lengte in kwarten. Verwijder de zaadlijsten en snijd ze nogmaals doormidden in repen. Kwast ze in met de knoflookolie en rooster ze kort op een hete grillplaat tot ze roosterrandjes hebben, maar niet te slap zijn. Maak een dressing door de ingrediënten te mengen.
Verdeel de courgettereepjes over de borden met per persoon steeds een halve bol light mozzarella in plakjes ertussen en de dressing erover. Maak het geheel af met de pijnboompitjes, de goudsbloemblaadjes, de kappertjes, de citroenrasp, de basilicum en maal er wat vers gemalen zwarte peper over.
Tip: deze salade is ook heel lekker met gegrilde groene asperges in plaats van de courgette.
Wijnsuggestie:
De niet alledaagse Pecorino van Tenuta De Angelis is precies de wijn die hierbij past. Een krachtige witte wijn uit de Marken. Hij is complex met lichte toastnuances en heeft een intrigerend karakter, dat heel goed bij geroosterde courgettes en de pijnboompitjes gaat. De wijn is sinds kort een DOCG, het hoogst haalbare in de Italiaanse wijnwereld.
Bronvermelding: Italiaans kookboek Vegetarisch en vis op z'n Italiaans9,95
Vanaf 12 flessen 9,15 per fles
11,50
Vanaf 12 flessen 10,55 per fles
8,70
Vanaf 12 flessen 8,00 per fles
