- Op werkdagen voor 17.00 uur besteld, volgende dag in huis
- Gratis verzending vanaf 30 euro
- Bestellen per fles
- 11+1 korting bij 12 dezelfde flessen
Accordini is één van de grote namen gevestigd in het klassieke heuvelachtige gebied van Valpolicella. Vroeg in de 20e eeuw is het domein gestart door Gaetano Accordini. Het begon ooit met twee hectare wijngaard. Gelukkig voor ons is het kleine familiebedrijf inmiddels gegroeid tot 25 hectare en wordt er volop wijn gemaakt. De vierde generatie is inmiddels aan zet. De wijngaarden worden volledig biologisch bewerkt en de kelder is compleet gemoderniseerd. De familie doet er alles aan om de beste wijnen te maken die het gebied te bieden heeft.
Voor de Valpolicella ripasso gebruikt de familie Accordini de beste druiven vanuit koele wijngaarden. In eerste instantie maken ze er een ‘normale’ droge rode wijn van. Vervolgens voegen ze er in de februari na de oogst schillen aan toe van een uitvergiste amarone wijn. In die schillen zit nog suiker wat zorgt voor een tweede vergisting in de ripasso. Het resultaat is een sensuele, aromatische en rijke stijl wijn perfect voor de winter.
Dieprode wijn met een kruidig, cederachtig aroma en veel rood fruit. De smaak zet krachtig en pittig in, met een fijn zuur en stevige, maar ronde tannine. Ronde, zeer aromatische afdronk.
Geconcentreerde wijn, prima bij krachtige gerechten zoals kruidige stoofschotels, ossobucco of hazenpeper.
Op dronk vanaf twee jaar na de oogst; houdbaar tot vijf à zes jaar na de oogst.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Rood |
| Smaak | Droog |
| Land | Italië |
| Herkomstgebied | Veneto |
| Producent | Stefano Accordini |
| Oogstjaar | 2022 |
| Omverpakking | 1 fles |
| Flesinhoud | 1500 ml |
| Alcohol | 14,00% |
| Druivenrassen |
60% Corvina Veronese 20% Rondinella 15% Corvinone 5% Molinara |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
Ingrediënten:
Bereiding:
Snijd de aubergines in lange, dunne plakken en rooster ze langzaam op de grillplaat tot ze gaar zijn en mooie roosterrandjes hebben. Doe voor de saus de tomatenblokjes in de blender, maal ze fijn samen met het pepertje en de olie tot een gladde saus. Zout naar smaak. Als er voor garneren voor oregano of basilicum wordt gekozen, meng dan ook een beetje van een van deze kruiden door de saus. Snijd de bollen mozzarella doormidden, verdeel de helften daarna in 4 plakken en rol deze in de aubergine. Leg de rolletjes in een ovenschaal, strooi er wat verse oregano over en bak ze in een voorverwarmde oven van 225 ºC ca. 3 à 4 minuten. Pas op voor het smelten! Het bakken kan ook in een koekenpan op laag vuur. Leg de rolletjes op een spiegeltje tomatensaus (niet verwarmd!) en strooi er wat oregano of basilicum over. Serveer met een knapperig ciabatta broodje.
Wijnsuggestie:
Een stevige rode wijn, bijvoorbeeld de Acinatico, een Valpolicella Classico Ripasso van Stefano Accordini uit Veneto. Van oorsprong een ‘gewone’ Valpolicella, die is aangevuld met most voor de productie van amaronewijn. Hierdoor onstaat een tweede gisting waardoor de wijn nog geconcentreerder wordt. En de 12 maanden rijping in eiken vaten doet de rest. Het is een complexe wijn, diep van kleur, vol smaak, een kruidig aroma en met mooie tannines. Perfect bij de auberginerolletjes.
Bronvermelding: Italiaans kookboek Vegetarisch en vis op z'n Italiaans11,90
Vanaf 12 flessen 10,95 per fles
13,20
Vanaf 12 flessen 12,10 per fles
