- Op werkdagen voor 17.00 uur besteld, volgende dag in huis
- Gratis verzending vanaf 30 euro
- Bestellen per fles
- 11+1 korting bij 12 dezelfde flessen
10,80
Vanaf 12 flessen 9,90 per fles
Haut-Poitou is de thuishaven van de familie Morgeau. Pierre Morgeau heeft de leiding over het wijndomein genaamd La Tour Beaumont. Hij knapte het bedrijf, gevestigd in een 19e eeuwse boerderij, volledig op. Samen met een bevlogen team bewerken ze de dertig hectare wijngaarden.
Pierre zijn moderne manier van denken laat hem echter niet oude tradities vergeten. Ongeveer vier hectare is aangeplant met Gamay. Een druivenras die we daar tegenwoordig eigenlijk niet meer verwachten. Van oudsher doet dit druivenras het enorm goed op de typische kalk en silex bodems. We zijn dan ook enorm blij dat de familie Morgeau deze wijnstokken in de grond heeft gehouden. Alles wordt eraan gedaan om een natuurlijke balans in de wijngaard te creëren. Biodiversiteit staat dan ook enorm hoog in het vaandel en chemicaliën zijn uit den boze. Het vee van de buurman zorgt voor verse compost en het nauwkeurige werk in de wijngaard gebeurt volledig met de hand.
Om de wijnen zo puur mogelijk te houden werken ze in de wijnkelder zo simpel mogelijk. De druiven worden ontsteelt en op relatief lage temperatuur in rvs-tanks vergist. Zo blijft het unieke karakter van Gamay het best behouden. De jonge wijn blijft in de stalen tanks tot het moment van botteling. Het resultaat is een enorm verleidelijk aromatische rode wijn. Een perfecte bistro en borrel wijn!
Lichtrood van kleur, stuivend en fris van geur met nuances van framboos, kers en peer. De smaak is soepel, sappig en heerlijk doordrinkbaar.
Echte voorjaars- en zomerwijn, prima bij koude schotels of gegrilde worstjes of gevogelte.
Nu drinken, op zijn best tot twee jaar na de oogst.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Rood |
| Smaak | Droog |
| Land | Frankrijk |
| Herkomstgebied | Loire |
| Producent | Domaine La Tour Beaumont |
| Oogstjaar | 2023 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 12,50% |
| Druivenrassen |
100% Gamay |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
| Jaar | Onderscheiding | |
| 2023 | Concours Général Agricole de Paris 2024: Gouden medaille |
Domaine La Tour Beaumont begon heel klein met 1 hectare in 1860. Tegenwoordig heeft dit familiebedrijf in Haut-Poitou, in het zuiden van wijngebied de Loire, 26 hectare wijngaarden. Die staan onder de hoede van Pierre Morgeau. Hij omschrijft zichzelf als een ‘onafhankelijke wijnboer en vrije vakman’, die niet alleen de biodiversiteit in zijn wijngaarden bewaakt, maar ook de natuur eromheen. Hoewel hij de negentiende-eeuwse boerderij heeft laten moderniseren, is het oorspronkelijke bedrijf nog altijd herkenbaar.
De wijngaarden van La Tour Beaumont liggen op hellingen aan weerszijden van de rivier Clain. De bodem bevat er veel kalk; langs de rivier zijn witte krijtrotsen zichtbaar. In deze grond en in het gematigde klimaat gedijen druiven als cabernet franc en sauvignon blanc. Pierre houdt de opbrengsten laag door de wijnstokken secuur en met de hand te ontdoen van overtollige knoppen, scheuten, druiven en bladeren. Kunstmest komt er uiteraard niet aan te pas; de bodem wordt elke drie à vier jaar gevoed met de mest van de koeien van de buurman.
Ook in de wijnkelder staat Morgeau voor puurheid. Hij voegt nooit suiker toe aan zijn wijnen en zo min mogelijk sulfiet. Al die zorg leidt tot zuivere, frisse, zeer drinkbare wijnen, die tonen wat een natuurtalent Pierre Morgeau is.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Eend
Snijd de pootjes, de vleugeltjes en de kop van de eend. Verwijder het botje uit de pootjes tot aan het kniegewricht. Bestrooi de binnenkant van de pootjes met zout en versgemalen witte peper. Vouw de pootjes dicht en doe ze samen met het ganzenvet in een passende pan. Laat het geheel 3 uur langzaam garen. Bak de hele eenden goudgeel in de maïsolie. Zet de eenden gedurende 3 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C. Laat ze hierna op een warme plek rusten.
Uienpuree
Haal de schil van de uien en snijd de uien in kleine stukjes, doe ze in een passende pan en voeg 50 gram boter, 0,5 deciliter water en de ansjovisfilet toe. Doe het deksel op de pan en kook de uien helemaal gaar. Pureer het uienmengsel in de keukenmachine, giet het in een bakje en zet afgedekt in de koelkast.
Was de bietjes grondig in koud water. Snijd het loof eraf. Kook de bieten gaar in ruim water. Schil de gare bieten en snijd ze in blokjes van 0,5 centimeter. Doe de blokjes bieten samen met 2 deciliter water, 0,5 liter verjus, het halve sjalotje en ı eetlepel boter in een passende pan. Kook de bieten en zorg ervoor dat al het vocht verdampt is.
Snijd via de borstzijde de filets van het karkas. Zet de filets samen met de gare pootjes in een ovenschaal gedurende 2 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C. Maak ondertussen de rode wijnjus warm en voeg de in partjes gesneden olijven toe. Leg de eendenborsten en de pootjes op vier voorverwarmde borden. Schep de bietjes erbij en overgiet het geheel met de saus en de olijven.
Wijn-spijs: Reichsrat von Buhl Pfalz Spätburgunder Trocken
Helderrood van kleur, kruidig, verfijnd en met een zachte kersentoon in de geur. Deze fraaie rode Duitse wijn zet fris en zacht in en eindigt met een elegante en geurige afdronk. Verfijnde klasse!
17,20
Vanaf 12 flessen 15,80 per fles
22,65
Vanaf 12 flessen 20,80 per fles
10,80
Vanaf 12 flessen 9,90 per fles
