Casa da Passarella Dão Abanico Reserva 2020

Portugal is pas recent ontdekt door de wijnconsument. Ondanks dat het wordt gezien als een relatief wijnland is er wel degelijk een eeuwenlange historie. Zo ook voor Casa da Passarella, het domein bestaat al ruim 150 jaar en werd in 2007 gekocht door Ricardo Cabral. Het wijngoed is gelegen in het weerbarstige Serra da Estrela gebergte. Inmiddels was het domein waar zijn opa vroeger op werkte volledig in verval geraakt. Ricardo besloot het op te knappen en van alle technische snufjes te voorzien. 

De Dão wijnregio ligt in het noorden van het land en is vernoemd naar de rivier die er doorheen kronkelt. De rivier heeft door de eeuwen heen een prachtige vallei uit het granieten gebergte geslepen. Het grootste gedeelte van de wijngaarden bevindt zich tussen de 500 en 1500 meter boven zeeniveau. Door de hoogte rijzen de wijngaarden uit de schaduw van de bergen. Een perfect gebied voor inheemse druivenrassen zoals Touriga Nacional, Alforcheiro en Jean.

De druiven worden geplukt wanneer ze perfect rijp zijn en vervolgens in stalen tanks vergist. De jonge wijn rijpt vervolgens voor een vol jaar in kleine Franse houten vaten. Een deel van deze vaten is nieuw wat zorgt voor een aangename kruidigheid in de uiteindelijke wijn. De wijn gaat zonder filtering in de fles om de volledige range aan smaken te behouden. In verband met mogelijk depot kan het geen kwaad om te wijn voorafgaand te scheiden van het depot en tegelijkertijd iets te beluchten. Het is een knaller van een wijn die perfect laat zien wat voor stijl de nieuwe generatie aan de wereld wil presenteren!