- Op werkdagen voor 17.00 uur besteld, volgende dag in huis
- Gratis verzending vanaf 30 euro
- Bestellen per fles
- 11+1 korting bij 12 dezelfde flessen
22,20
Vanaf 12 flessen 20,35 per fles
Quinta da Romaneira is met haar 412 hectare tellende domein bijna het grootste domein van heel de Douro vallei. De indrukwekkende steile terras wijngaarden staan aangeplant met lokale druivenrassen. Alle percelen behoren tot de hoogste classificatie. Doodzonde dus om zo’n domein in verval te laten gaan dacht Christian Seely. In 2004 trok hij samen met wijnmaker Agrellos Quinta da Romaneira uit het slob. De wijngaarden werden onder handen genomen en ook de wijnkelder kreeg een grote upgrade.
Tegenwoordig zien we de wijnen, zowel onversterkt als port, weer op het wereldtoneel. Zo ook deze zogenaamde LBV, late bottled vintage port. Een uitzonderlijke port gemaakt van enkel eigen geteelde Touriga Nacional, Touriga Franca en Tinta Cão. De druiven worden met de hand geoogst en vergist in een moderne versie van de ouderwetse lagares. De jonge wijn rijpt zo’n vijf jaar in houten kastanje en eiken vaten.
De portwijn wordt ongefilterd gebotteld om zoveel mogelijk van het unieke karakter te behouden. Je kan een krachtige stijl verwachten boordevol met gedroogd fruit en kruidigheid. De portwijn is klaar om gedronken te worden vanaf het moment dat het op de markt wordt gebracht. In verband met bezinksel moet het wel even gedecanteerd worden.
Diep robijnrode Port met een intense geur van zwarte bes, braam en cederhout. Krachtig, vol en mildzoet van smaak met jammy fruit, rijpe tannines en gebalanceerde frisheid. De finale is lang met rozijnen en rokerig eiken.
Prachtig bij een kaasplateau of als natafelwijn.
Gemakkelijk 2-3 weken na opening houdbaar, ongeopend houdbaar tot zeker 10 jaar na de oogst.
| Dranksoort | Late Bottled Vintage |
|---|---|
| Kleur | Rood |
| Smaak | Zoet |
| Land | Portugal |
| Herkomstgebied | Douro |
| Producent | Quinta da Romaneira |
| Oogstjaar | 2018 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 19,50% |
| Druivenrassen |
Touriga Nacional Touriga Franca Tinto Cão |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
Quinta da Romaneira heeft een lange historie in de Douro. Zo werden er al in 1872 een Romaneira Vintage 1861 en 1863 geveild bij Christie’s. Moderne geschiedenis schrijft het huis sinds het in 2004 onder leiding kwam te staan van wijnpersoonlijkheid Christian Seely (tevens verantwoordelijk beroemde Bordeauxhuizen als Pichon Baron en Suduiraut) en wijnmaker Antonio Agrellos. Eerder was dit illustere duo ook al verantwoordelijk voor de wedergeboorte van het wereldberoemde Quinta do Noval, dat op een steenworp afstand ligt. Op Romaneira herhaalden ze hun succes.
Het huis beschikt dan ook over het perfecte terroir om tot de absolute top van de Douro te behoren. De quinta telt ruim 400 hectaren, die zich zo’n drie kilometer uitstrekken langs de indrukwekkende, meanderende Dourorivier. Ruim tachtig hectaren bestaan uit steile terraswijngaarden, die stuk voor stuk geclassificeerd zijn als klasse A, de hoogst haalbare aanduiding in de Douro. Ze zijn volledig gerenoveerd en beplant met overwegend de edele blauwe Douro-druivenrassen, een klein deel witte druivenrassen en een experimentele hoeveelheid internationale druiven (syrah, petit verdot). Waar veel huizen druiven moeten inkopen, verwerkt Romaneira uitsluitend druiven uit eigen wijngaarden.
Om van deze topkwaliteit druiven vervolgens de best mogelijke wijnen te maken, bouwde Seely een volledig nieuwe wijnkelder. Eeuwenoude wijnkelders zijn immers bijzonder pittoresk, maar niet altijd even praktisch. Deze state of the art wijnmakerij is voor twee derde in de grond verzonken (esthetisch verantwoord én goed voor een constante koele temperatuur) en van alle moderne gemakken voorzien. Sinds 2017 zwaait Carlos Agrellos, de getalenteerde neef van de gepensioneerde Antonio, hier met verve de scepter.
Samen leggen Christian en Carlos zich niet alleen toe op de productie van klassieke ports, maar ook van stille wijnen. Ze zijn er namelijk van overtuigd het Douro-terroir behalve voor port ook buitengewoon geschikt is voor het maken van wereldklasse rode wijn, die zich wat kwaliteit betreft kan meten met de beste voorbeelden uit bijvoorbeeld Bordeaux. En als er iemand is die dat kan weten is het Christian wel. Kortom, voor port en wijn van het hoogste niveau bent u bij Quinta da Romaneira aan het juiste adres.
Ingrediënten
Karamelkoekjes
Bruine chocolademousse
Witte chocolademousse
Grapefruitgelei
Bereidingswijze
Karamelkoekjes
Bestrijk een bakplaat royaal met gesmolten boter. Steek rondjes uit het filodeeg met een doorsnede van 6 cm. Leg de filodeegplaatjes naast elkaar in de gesmolten boter op de bakplaat. Bestrijk ze met gesmolten boter en bestrooi ze met de poedersuiker. Bak ze goudbruin in een voorverwarmde oven van 250°C gedurende 2 à 3 minuten. Haal de knapperig gebakken filoplaatjes van de bakplaat en laat ze afkoelen. Bewaar deze afgekoelde karamelkoekjes in een afgesloten trommel.
Chocolademousse bruin
Doe de couverture met de boter in een pan en smelt dit boven warm water. Haal de pan van het warme water. Klop het ei in een andere pan boven warm water op. Roer het opgeklopte ei door de gesmolten couverture. Sla de eiwitten met de suiker stijf. Klop de slagroom op tot yoghurtdikte. Doe de chocolademassa bij het opgeslagen eiwit-suikermengsel en de geslagen room. Spatel het geheel goed door elkaar. Bewaar de chocolademousse afgedekt in de koelkast.
Chocolademousse wit
Smelt de witte chocolade in een passende pan boven een pan warm water. Het water mag niet koken. Week de gelatineblaadjes in koud water. Klop de slagroom iets dikker dan yoghurt. Onvet het bekken en de garde met citroensap. Klop 60 gram eiwit samen met 20 gram kristalsuiker stijf. Klop 1 henne-ei samen met 20 gram kristalsuiker boven een pan warm water stijf. Knijp het vocht uit de gelatine en voeg het bij de warme eiermassa. Meng nu alle ingrediënten snel door elkaar. Doe de chocolademousse in een spuitzak en met een kleine gladde spuit. Leg deze in de koelkast.
Grapefruitgelei
Schil de grapefruits zo dat het witte vlies wordt weggesneden. Snijd de partjes tussen de vliesjes uit. Doe de grapefruitpartjes met het vrijgekomen sap in een pan. Druk de roze peperkorrels fijn en doe deze bij de grapefruit. Snijd de mintblaadjes in dunne reepjes en doe deze eveneens bij de grapefruit. Voeg de geleisuiker toe en breng het geheel aan de kook. Als het mengsel kookt, dit direct van het vuur halen en laten afkoelen. Bewaar de afgekoelde grapefruitgelei afgedekt in de koelkast.
À la minute
Verdeel de grapefruitgelei over vier koude borden. Leg in het midden van ieder bord een karamelkoekje. Doe de bruine chocolademousses in een spuitzak. Spuit eerst een laagje bruine chocolademousse op het karamelkoekje, vervolgens weer een karamelkoekje, dan witte chocolademousse. Herhaal deze handelingen tot op bord een torentje ontstaat met 4 laagjes chocolademousse en bedek het torentje tenslotte met een karamelkoekje.
Wijn-spijs: Alvear Moscatel
Amberkleurig met geuren van gerijpte muskaat, rozijn, gedroogde vruchten en noten. Zoete smaak met frisse citrustonen in de afdronk.
