Bekijk alle aanbiedingen

Cave de l'Abbé Rous Banyuls Valcros 50cl

(Ga over de afbeelding om in te zoomen)

Flesinhoud: 500 ml

12,50

Vanaf 12 flessen 11,50 per fles

Op verlanglijst

De zoetekauw-hemel!

Herkomst Frankrijk - Roussillon

 

GEPROEFD DOOR DE SOMMELIER

Banyuls is voor de echte liefhebbers. Volzoet en machtig, de klassieke combinatie voor bij chocolade desserts. Je waant je in de wereld van gebrande noten, karamel en koffie. Maar ook veel fruit. Denk aan gedroogde pruimen, rozijnen en marmelade. De alcohol is duidelijk aanwezig, maar geïntegreerd in de wijn. Dit is de zoetekauw-hemel! – Rianne Ogink

 

  • Franse zoete wijn
  • Geschikt als aperitief én dessertwijn
  • Krachtig, volzoet, alcoholrijk en warm
  • Lekker bij pâté of chocolade-desserts

12,50

Vanaf 12 flessen 11,50 per fles

Op verlanglijst

Banyuls is één van de vele franse zoete wijnen die als aperitief én dessertwijn gebruikt kan worden. Het Banyulsgebied ligt vrijwel tegen de Spaanse grens, direct aan de Middellandse Zee. De wijngaarden liggen hier op steile hellingen en worden aangeplant op terrassen. Hierdoor is mechanisatie niet mogelijk en moet al het werk in de wijngaard met de hand worden uitgevoerd. Tijdens de gisting wordt wijnalcohol toegevoegd waardoor de gisting stopt. Het nog aanwezige suiker in de druif is bepalend voor de zoetheid van de wijn. Hierna volgt een rijping deels in nieuwe eikenhouten fusten, deels in halflege fusten buiten en deels in grote houten vaten. Deze combinatie van verschillende rijpingsmethoden maakt banyuls volstrekt uniek.

 

Cave de l'Abbé Rous Banyuls Valcros 50cl

Proefnotitie

Licht taankleurige wijn met de geur van gestoofde kers, pruimedant, peper, karamel en sinaasappelschil. De smaak is volzoet en intens met milde zuren. Zwoele, warme afdronk met nuances van rozijn en geroosterde noot.

Drinken bij

Een bijzondere (versterkte) rode wijn die prima harmonieert met bijvoorbeeld pâté. Ook erg lekker bij chocolade-desserts.

Houdbaarheid

Eenmaal geopend nog twee à drie weken te gebruiken. In de gesloten fles houdbaar tot ongeveer vijf jaar na aankoop.

GRATIS bezorging vanaf € 30,-

Op werkdagen voor 17.00 uur besteld,
     volgende dag in huis

Heeft u vragen? Bel 020-4706050

Vindict
685 beoordelingen
9.3/10
Dranksoort Banyuls
Kleur Rood
Smaak Zoet
Land Frankrijk
Herkomstgebied Roussillon
Producent Cave de l'Abbé Rous
Omverpakking 12 flessen
Flesinhoud 500 ml
Alcohol 16,00%
Druivenrassen Grenache Gris
 Grenache Noir
Allergenen Bevat sulfieten
Kenmerken
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling

Cave de l'Abbé Rous

In het uiterste oostpuntje van Frankrijk, in Banyuls-sur-Mer, ligt de coöperatie Cave de l’Abbé Rous. Niet alleen Spanje is heel dichtbij, ook de Middellandse Zee ligt voor de deur. Cave de l’Abbé is vernoemd naar de abt die hier eind negentiende eeuw wijn ging maken, om daarmee de bouw van een kerk voor het dorp te kunnen financieren. Er zijn 750 leden, die samen 1150 hectare wijngaarden verzorgen in de appellations Banyuls en Collioure.

Verreweg de belangrijkste druif in dit hete, droge gebied is grenache, die rechtstreeks uit de rotsen lijkt te groeien, zo arm en hard is de schistbodem hier. Het vereist heel wat vaardigheid van de wijnboeren om hun wijngaarden op de vaak steile, oneffen hellingen te bewerken. De wijngaarden zijn aangelegd in smalle terrassen, omringd door muurtjes van met de hand gestapelde stenen.

Gelukkig worden de druiven alleen maar lekkerder van al die ontberingen. Dat proef je in de specialiteit van dit gebied: de zoete, rode Banyuls, een vin doux naturel. Bij deze wijnen wordt meestal kort na de vergisting alcohol toegevoegd, zodat het gisten stopt en er natuurlijke suikers in de wijn achterblijven. Het levert intens fruitige, zoete en toch frisse wijnen op: heerlijk bij vruchtentaartjes en chocola, maar ook als digestief.

Informatie over deze producent opslaan
Bekijk alle wijnen van deze producent Bekijk alle producenten
Lekkere wijn recepten
  Recept downloaden

Dessert van chocolademousse en koffieroomijs

Ingrediënten
Chocolademousse

  • dun uitgerolde marsepein gemengd met cacaopoeder
  • 2 blaadjes in koud water geweekte gelatine
  • 50 gram warme room
  • 220 gram pure gesmolten chocolade
  • 3 à 4 eiwitten (100 gram)
  • poedersuiker
  • 350 gram halfgeslagen room
  • 2 blaadjes in koud water geweekte gelatine
  • 50 gram warme room
  • cacaoboter
  • goudpoeder

Koffieroomijs

  • 400 gram suiker
  • 400 gram room
  • 700 gram melk
  • 2 eetlepels koffiebonen
  • 360 gram eierdooiers (= circa 10 dooiers)

Bereiden chocolademousse

  1. Bekleed een diepe schaal met folie en leg hier de marsepein op.
  2. Los de gelatine op in de warme room en meng dit met de gesmolten chocolade.
  3. Sla de eiwitten stijf met een eetlepel poedersuiker en spatel dit door de chocolade.
  4. Spatel nu de geslagen room erdoor en giet de mousse op de marsepein.
  5. Laat dit tenminste 8 uur opstijven in de koelkast.
  6. Haal de mousse uit de schaal en snij hem in gewenste stukken.
  7. Smelt de cacaoboter en meng hier het goudpoeder door.
  8. Haal de stukken mousse door de cacaobotermassa.

Bereiden koffieroomijs

  1. Meng de suiker, room en melk en verwarm in een pan.
  2. Doe de koffiebonen erbij, haal de pan van het vuur en dek hem af met een deksel of folie en laat dit 30 minuten trekken.
  3. Giet deze massa door een zeef en verwarm hem weer en meng de massa met de dooiers.
  4. Verhit dit op het vuur tot 70 °C.
  5. Laat de massa afkoelen en draai hem in de ijsmachine tot ijs.

Serveren

  1. Verdeel de mousse en het ijs over bordjes.

Wijn-spijs: Domaine Bellegarde Jurançon Moelleux
Fluweelzachte dessertwijn die dankzij z’n textuur, lichtzoete smaak en weelderige aroma’s van exotisch fruit en citrusvruchten uitstekend met chocoladedesserts combineert. De frisse stijl van de wijn houdt het dessert aangenaam licht.

Bronvermelding: Restaurant De Echoput
Even geduld a.u.b.