Gebakken ricotta met vijgen, noten en honing

Ingrediënten:

  • 250 gram ricotta
  • 50 gram suiker
  • 15 koffiebonen
  • 1 stokje kaneel
  • 1 citroen
  • 2 vijgen
  • Pecannoten
  • Nederlandse honing

Bereiden:

  • Meng de afgetelde koffiebonen en het kaneelstokje door de ricotta
  • Laat 3 dagen goedafgedekt uitlekken in een doek in de koeling
  • Verwijder de koffiebonen en kaneel, roer de suiker goed door de ricotta
  • Vet ovenvaste vormen in met iets boter. Vul ze met ricotta en strijk glad. Doe er bakpapier op
  • Bak 30 minuten op 190 °C. Haal uit de oven, besprenkel met iets suiker
  • Doe het bakpapier er weer op en bak nog 10 minuten
  • Laat minstens een uur afkoelen
  • Snijd de ricotta in puntjes en garneer met de honing, vijgen, geraspte citroenschil en pecannoten

Wijn-spijs: Alvear Moscatel

Bronvermelding: PTMD The style magazine - door Robért Verweij - Najaar 2012
  Recept downloaden
1
Weingut Thörle Rheinhessen Riesling Sur Lie

Weingut Thörle Rheinhessen Riesling Sur Lie 2023

Smaakprofiel Fris, expressief
Herkomst Duitsland - Rheinhessen

Expressieve, frisdroge witte wijn met tonen van limoen, granny smith, peer en lichte toast. Heerlijk sappig en tegelijk levendig fris in smaak. Mooi als aperitief, of bij salades met vis, Aziatische gerechten (nasi) of kaasfondue.

14,5
Perswijn
2022
Perswijn: 14,5 punten
GEUR: wit fruit, limoen, verfijnd en fris. SMAAK: zoetzuur, fijne textuur, goede zuren.

10,60

Vanaf 12 flessen 9,75 per fles

Meer informatie
2
Alvear Moscatel

Alvear Moscatel

Herkomst Spanje - Montilla-Moriles

Zuid-Spaanse amberkleurige wijn, met een intens aroma van muskaat en rijpe vruchten. De krachtig zoete smaak eindigt alcoholrijk én verfrissend. Lekker bij vruchtendesserts en taart.

11,30

Vanaf 12 flessen 10,40 per fles

Meer informatie
3
Isabelle et Pierre Clément Menetou-Salon Blanc

Isabelle et Pierre Clément Menetou-Salon Blanc 2023

Smaakprofiel Fris, expressief
Herkomst Frankrijk - Loire

Breed inzetbare, droge witte wijn uit Frankrijk, met het kenmerkende aroma van de sauvignondruif. Volle, frisdroge smaak: heerlijk als aperitief of bij vis en fruits de mer.

15,5
Perswijn
2022
Perswijn: 15,5 punten
Perzik, citrus, acacia, groene kruiden. Sappig, fris, slank, goede lengte.
Perswijn
2021
Perswijn: 4 sterren
Zuiver, geel fruit, ingetogen, groene kruiden, sappig, fijne balans zoet-zuur

17,95

Vanaf 12 flessen 16,45 per fles

Meer informatie
4
Rémi Niero Condrieu Les Ravines

Rémi Niero Condrieu Les Ravines 2022

Smaakprofiel Zacht, rijk
Herkomst Frankrijk - Rhône

Indrukwekkende witte wijn van 100% viognier uit de Franse Rhônestreek. Weelderig in de geur, met aroma's van abrikoos, honing en een beetje toast. Rijk en geconcentreerd, met een aanhoudende afdronk. Uitstekend bij verfijnde, rijke gerechten van gevogelte of kalfsvlees. 

92
James Suckling
2023
JamesSuckling.com: 92 punten
A broad, creamy and seductive Condrieu with white peaches, apricot sorbet and aromatic herbs on the nose. It’s medium-bodied with fresh acidity. Vivid and driven, with texture and a flavorful finish.
91
Jeb Dunnuck
2021
JebDunnuck.com: 91 punten
Peach, apricot, and honeyed flowers all define the 2021 Condrieu Les Ravines, another pure, balanced, medium-bodied Condrieu.
94
Decanter
2021
Decanter: 94 punten
An easy-going style that's bright, fresh and well balanced. There's lovely cleansing acidity, no excess body or oak. A classic expression of Condrieu, for drinking young. Good energy and freshness.
17
Perswijn
2020
Perswijn: 17 punten
Beschaafd aromatisch en krachtig, perzik, bloemen, kruidig, rijk maar fris, prachtige textuur, fijne structuur, lang

52,30

Vanaf 12 flessen 47,95 per fles

In winkelwagen
Meer informatie
Even geduld a.u.b.