Lekkere wijn recepten

Langoustines met mozzarella en gazpacho

Recept voor vier personen

Ingrediënten

  • 150 g komkommer, in stukjes
  • 150 g rode paprika, in stukjes
  • 400 g rijpe tomaat, in stukjes
  • 1 eetl sjalot, fijngesneden
  • 3 – 4 eetl sherry azijn
  • 12 langoustinestaarten
  • 1 bol buffelmozzarella
  • basilicum

Bereiding

  1. Pureer in een blender de komkommer, paprika, tomaat en sjalot.
  2. Breng op smaak met zout en witte peper. Voeg 3 eetlepels sherry azijn toe, proef en voeg naar smaak nog wat meer azijn toe. Zet weg in de koeling tot gebruik.
  3. Wrijf de langoustines in met wat olijfolie en grill ze in een grillpan of in de oven.
  4. Snijd de mozzarella in plakken.
  5. Verdeel een laag van de koude soep over de borden en leg er om en om een langoustine en een plak mozzarella op. Garneer eventueel met een blaadje basilicum.
Bronvermelding: Foodteam
  Recept downloaden
Cantos No Luar Rías Baixas Albariño

Cantos No Luar Rías Baixas Albariño 2023

Smaakprofiel Fris tot zacht
Herkomst Spanje - Galicië

Frisse, sappige droge witte wijn met een stuivend aroma van rijpe peren en citrusfruit. De smaakstructuur heeft een fris zuur en eindigt aromatisch. Goed te combineren met vele visgerechten, paëlla en pastaschotels met vis of kip.

Por Favor
2023
Por Favor Spanje:
Een fraaie balans tussen opwekkende frisheid en rijpe fruitigheid. Met z’n tonen van appel, peer en grapefruit en sappige, droge smaak is dit een bijzonder verfijnde dorstlesser.
8,5
Hamersma
2023
De Grote Hamersma: 8,5
Strakke, compacte, dorstveroorzakende en -lessende albariño. Gedroogde abrikoos, niet te zoete appel, iets grapefruit, kwieke zuren en ondanks de zee op afstand: ziltigheid. Gelaagde dorstlesser.

13,65

Vanaf 12 flessen 12,55 per fles

Meer informatie
Veiga da Princesa Rías Baixas Albariño

Veiga da Princesa Rías Baixas Albariño 2024

Smaakprofiel Fris tot zacht
Herkomst Spanje - Galicië

Frisse en aromatische, droge witte wijn uit Rías Baixas. Voor veel Spanjaarden de perfecte wijn bij schaal en schelpdieren maar in Nederland ook als aperitief inzetbaar!

15,5
Perswijn
2022
Perswijn: 15,5 punten
Aromatisch, bloemig, tropisch fruit, mandarijn, limoen, fris, zuiver, fraaie zuren, spanning, elegant
9-
Hamersma
2022
De Grote Hamersma: 9-
Presteert ook met deze nieuwe oogst weer naar verwachting. Of betere gezegd: net daarboven. Filevorming, met name bij de koeler met Veiga da Princesa. Kan hoogstens tot overconsumptie leiden.

16,50

Vanaf 12 flessen 15,15 per fles

Meer informatie
Manincor Vigneti delle Dolomiti Bianco La Manina

Manincor Vigneti delle Dolomiti Bianco La Manina 2023

Smaakprofiel Fris tot zacht
Herkomst Italië - Alto Adige

Prachtige expressieve, kristalzuivere witte wijn met aroma’s van buxus, appel, peer, perzik en kamperfoelie. De smaak is opwekkend fris en sappig met rijp pitfruit. Elegante finale met nuances van amandel en brioche.

9
Hamersma
2022
De Grote Hamersma: 9
Een bianco met bite en bittertjes, omgeven door wilde peertjes, appels, groenscheuten, amandeltjes, knapperige witlof en montere zuren.

18,95

Vanaf 12 flessen 17,40 per fles

Meer informatie
Tenuta delle Terre Nere Etna Bianco

Tenuta delle Terre Nere Etna Bianco 2023

Smaakprofiel Fris tot zacht
Herkomst Italië - Sicilië

Italiaanse droge witte wijn met een verfijnd aroma van appel, meloen en lichte botertonen. De smaak is vol, zacht, aromatisch en mild. Mooie begeleider van verfijnde visschotels of risotto.

95
James Suckling
2023
JamesSuckling.com: 95 punten
This has a restrained white-pepper and mineral character, lemon bush and pulp. On the palate, the acidity is firmly integrated with citrus, flint, concentrated fruit and a medium to full body.
92
Vinous
2023
Vinous: 92 punten
The 2023 tapers off perfumed and long, leaving a pleasantly sour tinge of citrus that puckers the cheeks.
91
Vinous
2022
Vinous: 91 punten
Masses of mineral-laden orchard fruits and sweet spices collide on the palate. The 2022 finishes remarkably fresh yet grippy and long, leaving the mouth watering for more.
92
James Suckling
2022
JamesSuckling.com: 92 punten
Medium-bodied, tangy and fresh with vivid acidity and a polished mineral backbone to it. Steady and focused with a crunchy finish.

25,30

Vanaf 12 flessen 23,20 per fles

Meer informatie
Even geduld a.u.b.